La cura dell’intera filiera, dal campo al prodotto finale, permette di sperimentare con la propria materia prima e Fontanacervo non si tira certamente indietro!
Da un po’ di tempo i casari stanno cercando la ricetta giusta per fare una toma Fontanacervo un po’ diversa, a latte crudo e con fermenti da siero-innesto che permettono lo sviluppo dei fermenti già attivi nel latte, e quindi lo sviluppo autoctono della flora batterica locale.
Gusta in esclusiva la nuova toma del Maestro del Gusto durante Terra Madre Salone del Gusto dal 22 al 26 Settembre e visita lo stand di Cascina Fontanacervo presente nella Piazza dei Maestri in Piazzale Valdo Fusi!