Il Laboratorio Chimico
Il Laboratorio Chimico – azienda speciale e organismo tecnico senza fini di lucro della Camera di commercio di Torino – fornisce da sempre gli strumenti indispensabili per l’osservanza della normativa vigente, nonché servizi di analisi, consulenza e formazione indipendente e imparziale a imprese, consumatori, associazioni di categoria, pubbliche amministrazioni ed enti locali.
Esso svolge fin dall’inizio un ruolo fondamentale nel progetto: un team di professionisti valuta le aziende candidate al riconoscimento, collegando la cura, la qualità e la tipicità delle produzioni con la garanzia della sicurezza alimentare dei prodotti, aspetto primario di eccellenza e qualità aziendale.
LA SELEZIONE E LE ANALISI
Nella fase di selezione, il team del laboratorio valuta ogni azienda con criteri oggettivi rigorosi e con analisi chimico-fisiche delle specifiche produzioni, affiancandosi sempre agli operatori nella definizione di un percorso di crescita. L’obiettivo è di dotare le aziende degli strumenti necessari a un riesame critico del proprio sistema, per individuare e controllare i pericoli significativi per la sicurezza alimentare, per adeguarlo se necessario e per preservare – e valorizzare – l’elemento del gusto.
LE VISITE AZIENDALI
Il successo del progetto si riscontra nell’impegno delle imprese che in questi anni si sono candidate a diventare Maestri del Gusto, in cui il Laboratorio ha riscontrato una sempre maggiore attenzione ad aspetti quali la qualità, la tradizione, la genuinità nella sicurezza: sono questi i valori che oggi i consumatori ricercano come caratteristica qualificante di un prodotto agroalimentare e che sempre più spesso rappresentano i criteri decisivi per la scelta di un prodotto, insieme ai sapori che maggiormente connotano un territorio specifico.