Salumificio del Castello

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L’azienda nasce negli anni Settanta sull’onda di una tradizione che ha visto Moncalieri quale punto centrale nella macellazione e famosa per la produzione dell’eccellente trippa e del lardo. Quest’ultimo prodotto è divenuto il fiore all’occhiello di questa azienda, preparato esclusivamente con spallotti di suino pesante nazionale, del peso di circa 200 chilogrammi, stagionati prima in salamoia e poi a secco. È venduto nelle versioni al naturale, al peperoncino e alle erbe (rosmarino, alloro e salvia). Altro prodotto bandiera, è il cotechino, proposto sia in pezzatura da mezzo chilo che in monoporzione (il cosiddetto toscanino da 100 grammi). La salsiccia del Castello, altra specialità locale, magra e speziata, è confezionata con la spalla e pancettone e insaccata in budello naturale. Non si fa vendita diretta in fabbrica, ma i loro prodotti, e soprattutto il lard ‘d Muncalè, sono facilmente reperibili nelle salumerie e macellerie torinesi.
Chiuso domenica e lunedì.wimg_1819