PASTIFICIO BOLOGNESE E MAGORABIN: LA PASTA RIPIENA FIRMATA IN EDIZIONE LIMITATA
Da una collaborazione tra lo chef stellato Marcello Trentini del ristorante Magorabin di Torino e del Pastificio Bolognese, Muzzarelli a Torino dal 1949 nasce un connubio all’insegna della creatività dello Chef Trentini e della tradizione e professionalità della famiglia Muzzarelli, pastai da quattro generazioni.
Marcello Trentini, integrando alla cucina tradizionale le contaminazioni dei sapori che vengono da lontano, firmerà una collezione di quattro paste ripiene del Pastificio Bolognese, una per stagione.
“La prima ricetta realizzata con lo Chef – dicono Cristina a e Laura Muzzarelli – nasce per festeggiare la primavera: si tratta infatti di un tondello di pasta sfoglia con un ripieno di gamberi rosa argentini lavorati con mozzarella di latte di vaccino, capperi lacrimella e origano fresco. Profumi e sapori sono molto particolari, ma calibrati in modo tale che ogni sapore esalti l’altro senza sovrapporvisi”.
Ed ecco la ricetta di Marcello Trentini per servire i
TONDELLI RIPIENI GAMBERI ROSA
Ingredienti per 4 persone: 4 pomodori a grappolo, 1 cucchiaio di capperi dissalati. 1 spicchio d’aglio. Aromi: timo,maggiorana,rosmarino e alloro. Olio evo al mandarino o al limone (si trovano sempre al Pastificio Bolognese in via S.Secondo 69)
Procedimento: Tagliamo i pomodori in quattro, dopo averli sbollentati e spelati precedentemente. Passiamo la polpa con il passaverdura per eliminare tutti i semi. Rosoliamo l’aglio nel tegamino e aggiungiamo gli aromi, per poi toglierli dopo qualche istante. Aggiungiamo la polpa di pomodoro e lasciamola scottare per pochi secondi. Nel frattempo scolate i tortelli e saltiamoli nell’intingolo e terminiamo con olio aromatizzato, spolverizzate con capperi, maggiorana e pepe a piacere.
I Tondelli con Gamberi si trovano in vendita presso il Pastificio Bolognese, in via San Secondo 69, a Euro 25 al Kg.
Pastificio Bolognese – via San Secondo 69, Torino
Tel. 011 591360 – www.pastificiobolognese.it
Chiuso sabato e lunedì pomeriggio e la domenica.