Molino Roccati

Nel lontano 1961 la famiglia Roccati rileva il mulino di Candia e da allora macina granaglie esclusivamente piemontesi, da quelle più classiche a quelle che recuperano antiche tradizioni o che interpretano la produzione in base ai principi dell’agricoltura di prossimità, come il grano della filiera di Stupinigi (frumento tenero a basso contenuto di glutine coltivato all’interno del Parco Naturale di Stupinigi).

Nei suoi impianti di macinazione, a cilindri e a pietra, si macinano antichi mais come il pignoletto rosso e bianco, il nostrano dell’isola e l’ostenga bianco, poi grano saraceno, farro e segale.

Dal 2021 con farina macinata a pietra si producono grissini all’acqua con lievito madre. Inoltre, in azienda trovate gallette soffiate e birra: le prime sono realizzate con mais mescolato ad altri cereali quali farro, grano saraceno, segale, oppure riso integrale e riso venere, mentre la birra NòSTA è una birra al mais (del Mulino), non pastorizzata, leggermente ambrata prodotta a Ivrea.

Il tutto si può acquistare presso lo spaccio aziendale, dal lunedì al venerdì con orario 08.00-12.00 e 14.30-18.00, oppure sul sito web.