Ribetto

Ribetto

www.macelleriaribetto.com

Parlando della Macelleria Ribetto, ci si collega alle Valli Valdesi e, di conseguenza, alla mustardela, Presidio Slow Food. È un prodotto della tradizione, realizzato recuperando dalla lavorazione del maiale testa, gola, lingua e cotenne, con l’aggiunta di trito di ciccioli, cipolle e porri, sangue del maiale, sale, spezie (in alcuni casi anche vino aromatizzato), insaccato nel budello di bovino e poi lessato. Non si hanno precisi documenti sulla sua origine, probabilmente legata alla tradizione occitana. Livio, Roberto e Irina, ne sono orgogliosi produttori e nel loro sito è possibile vedere un filmato dove scorrono le immagini delle fasi di produzione. In negozio troverete le carni bovine del pinerolese con la giusta frollatura, capretti e agnelli della vallata, ma anche cinghiali e cervi provenienti dal Parco Naturale La Mandria. Ampio spazio anche ai salumi nostrani, ai formaggi provenienti dagli alpeggi e a una selezione di vini e generi alimentari di qualità.
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