Panificio Avetta

Panificio Avetta

www.panificioavetta.it

L’interazione fra scienza ed esperienza, di leonardesca memoria, ben si rappresenta in questo piccolo laboratorio di panificazione, dove Riccardo mette in pratica la propria filosofia produttiva fatta di conoscenza dei processi biochimici di lievitazione, fermentazione e cottura, lievitazione lenta e materie prime di elevata qualità. Le farine sono di tipo 0, 1 e 2 Antiqua del mulino Bongiovanni, con un disciplinare che prevede solo grani piemontesi selezionati, macinati a pietra, utilizzando energie sostenibili garantendo un’equa retribuzione ai produttori. Si possono trovare i classici grissini torinesi stirati a mano, le ciabatte – con venti ore di lievitazione, che gli conferisce un gusto peculiare –, il pane di semola, di grano duro integrale, rimacinata, il pane alla curcuma, il pane di riso e quello di farro. Oltre a pizze, focacce, salatini e pizzette ci sono torte di mele, crostate e un’ampia offerta di biscotti e pasticceria secca confezionata come amaretti, savoiardi, anicini, finocchini, baci di dama e biscotti Lagaccio integrali, secondo un’antica ricetta. Aperto dal lunedì al sabato con orario 7.00-20.00.
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