Roby & RobyRoberto Balbi e Roberto Vai, i due Roby che sono l’anima di questa apprezzata gastronomia nel cuore di Borgo Po, hanno un ampio ventaglio di ricette per accontentare la fedele clientela del quartiere precollinare, accanto alla chiesa della Gran Madre.
Molti i classici piemontesi, con qualche apertura internazionale. Fra i primi ci sono gli agnolotti, in varie versioni e con diversi ripieni, nei secondi da citare le lumache alla parigina preparate secondo una ricetta scoperta nel castello di Versailles.
Arriva da lontano il salmone selvaggio del Canada cotto al forno, mentre il carpaccio di merluzzo aromatizzato con i fiori di malva essiccati ci riporta a un pesce molto utilizzato nella cucina piemontese. Le gelatine per gli involtini di prosciutto e di pollo sono preparate rigorosamente con il brodo; golosa l’insalata di polpo pelato a nudo e condito con limone della Costiera Amalfitana bio.
Fra i dolci spiccano la torta al limone con meringa morbida all’italiana, le arance caramellate o le classiche frittelle di mele, oltre agli intramontabili bonet e creme caramel.
Chiuso la domenica (dehors per servizio di mini-ristorazione aperto anche la domenica mattina).
