Nadia

Nadia

 

L’azienda, nata nel 1971, produce salumi con il controllo assoluto della filiera, a partire dagli allevatori e dalle aziende agricole locali, fino alla macellazione, che avviene in proprio, e alla lavorazione degli insaccati. Prodotto principe è il tradizionale salampatata canavesano, un’amalgama di carni magre e grasse (60% circa) con l’aggiunta (del 40%) di patate bollite – da una ricetta nata in tempo di guerra, per sopperire alla sufficiente mancanza di carne – e spezie, il tutto lavorato a mano, per mantenere l’impasto morbido, e insaccato in budello naturale. Viene prodotto solo nei mesi freschi, perché il calore farebbe fermentare le patate. Oltre a questo si produce anche lo zampin d’Nadia, un salame cotto insaccato a mano, e il lonzino, carne aromatizzata, insaccata e lasciata stagionare un mese. Nel punto vendita, trovate inoltre prosciutto cotto, salame, cotechini, polpette di salampatata da cuocere al forno, ma anche altri prodotti alimentari come pasta, riso, formaggi, olio e biscotti. Il magazzino è aperto da mercoledì a sabato.

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Caluso