Dopo il diploma alla Scuola di arte bianca di Torino e una prima esperienza nel settore, nel 2015 Simone ha aperto la sua pasticceria a Villardora, in bassa Val di Susa. Oggi, insieme al fratello Emanuele e ad Arianna Mangiavillana, realizza bignè mignon, pasticceria secca, torte e salatini, unendo tradizione e ricerca di nuove proposte. Grande attenzione è riservata alle materie prime del territorio, utilizzate anche per una delle specialità della casa: la torta Persi pien, reinterpretazione del classico dolce piemontese con pesche ripiene di cioccolato e amaretti. In laboratorio si preparano anche bavaresi e meringate dai gusti stagionali, dalle versioni al cioccolato e frutta secca fino a quelle con frutta fresca. Non mancano prodotti senza lattosio, tra cui torte, biscotti e gelati. Nei mesi freddi trovano spazio praline, caratteristica quella Villardorese al rum o nocciola, cioccolatini assortiti e dolci al cioccolato e nocciola, mentre d’estate protagonista è il gelato artigianale con gusti classici e frutta di stagione.
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Maestro del gusto dal 2020
