Il Pan Belmonte, che dà il nome al locale sotto i portici medievali di Cuorgnè,
è un piccolo lingotto dorato spolverato di zucchero a velo. Il nome richiama il Santuario di Belmonte, riferimento identitario del Canavese. Un classico dolce da inzuppare al momento della colazione, ma anche da farcire con qualche crema artigianale di pasticceria. L’invenzione del Pan Belmonte si deve a Pietro Fenoglio che nel 1938 rileva lo storico locale fondato nel 1878 da Pietro Vernetti. La stagione fredda è quella della pralineria, del cioccolato, dei grandi lievitati, della focaccia dolce di Rivarolo (che ha ricevuto il riconoscimento De.Co.), degli amaretti morbidi di Castellamonte, mentre durante l’estate si punta sul gelato di pasticceria. Sono spesso riproposti gli stessi gusti invernali, in versione “fredda”: Pan Belmonte, amaretto, bonet, torroncino, malaga, zabaione, tiramisù e violetta. Accanto alla sede storica, Pan Belmonte condotto dal 2005 da Elvis Blessent è presente nel Canavese con altri due punti vendita: a Castellamonte (l’ex pasticceria Tre Re) e Rivarolo.
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