Cascina SavoiardaLa famiglia Noè porta avanti una storica tradizione fondata sull’allevamento diretto e lavorazioni artigianali. L’azienda seleziona maialini, di circa 35-40 kg, allevandoli per quasi un anno con grande cura e attenzione. L’alimentazione è composta esclusivamente da mais, orzo, mangimi autoprodotti e sali minerali, senza utilizzo di antibiotici.
Nel vecchio fienile ristrutturato ha sede il punto vendita aziendale, dove oltre a cotechini, salame cotto, lardo, guanciale, gallinella, galantina, braciole e costine troviamo specialità come il briket (salamino da passeggio,) il sala-mè al Barbaresco e miele, il micot maturato nel grano saraceno, il giambun cotto, lo stup (simile alla coppa ma dalla pezzatura grossa), il salame di giora da vacca piemontese, inserito nel Paniere dei prodotti tipici. Tra le novità c’è il savoiardo, coscia cruda stagionata tre anni, disponibile in pochissimi esemplari.
La bottega è aperta dal giovedì al sabato, i prodotti sono presenti nei mercati di Campagna Amica a Chieri il mercoledì e al Mercato della Terra di Alba il sabato.
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Maestro del gusto dal 2012
