Rajan Craveri e Serena Zanconato hanno fatto una scelta di vita: lavorare e vivere con le api nei boschi di Rubiana, a 900 metri di altitudine. Quella che nel 2012 era nata come una passione è diventata un’attività a tempo pieno. Il loro lavoro, svolto prevalentemente a mano, è orientato a preservare al meglio le caratteristiche organolettiche del miele.
Gli apiari sono distribuiti tra i boschi della Val di Susa e Val Sangone. La produzione segue il ritmo delle fioriture e delle stagioni, offrendo mieli tipici del territorio: millefiori dei boschi di Rubiana al tiglio, castagno, ciliegio selvatico, rovo e acacia. Grande attenzione è riservata alla biodiversità e al benessere delle api: se necessario, gli alveari vengono trattati solo con sostanze naturali.
Praticano inoltre un nomadismo limitato, che consente di produrre anche miele di alta montagna. Completano la proposta le creme Valsusina, a base di miele con nocciole, cacao dell’Ecuador e mandorle siciliane, oltre alle più recenti specialità: il gianduiotto al miele e il cioccolato al latte con avena e miele.
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