Matteo, dopo gli inizi come homebrewer, nel 2016 fonda la beerfirm Filodilana. Dopo diverse collaborazioni produttive, nel 2019 inaugura il birrificio ad Avigliana, in bassa Val di Susa. Con lui lavorano Sara Pognante e Giorgio Masera in produzione, affiancati da Alex Rampini e Roberto Mazzi nell’area commerciale. Il nome Filodilana richiama l’idea del traguardo e della qualità da raggiungere, una visione che guida ogni scelta.
La produzione si fonda su un’attenta selezione delle materie prime, spesso legate al territorio piemontese – caffè, frutta, mosto d’uva – e alla stagione. Ne nasce una gamma dinamica, dalla Saltasassi, low-alcol fresca e leggera (2,5%) alla Tosa, helles d’ispirazione bavarese, fino alle birre più luppolate e alla serie Fuori dal Gregge, arricchita da frutta e mosto. Completano l’offerta circa venti etichette, spesso premiate in diversi concorsi birrari, collaborazioni e produzioni conto terzi.
L’intera gamma è disponibile al Lambic, locale del birrificio, accanto a una selezione di birre italiane e straniere.
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