Piccola e interessantissima realtà di montagna, situata nella borgata Mocchie, sopra Condove, in Val di Susa. Dopo aver lasciato il precedente lavoro, Michaela Mischinelli e il marito Massimo Tomassone scelgono di trasferirsi definitivamente in montagna per coltivare il grano. La passione di Michaela per il pane affonda le radici nella storia della sua famiglia: fu la bisnonna pugliese, trasferitasi in Val di Susa negli anni Cinquanta, a farsi costruire un forno, tramandando poi l’arte della panificazione alla figlia, alla nipote e infine a Michaela. Nel 2016 dal forno a legna escono le prime pagnotte, preparate con farine ottenute dal grano coltivato in azienda, affiancate da farine di molini piemontesi. Ora, insieme al figlio Alessandro e alle collaboratrici, produce un’ampia varietà di pani (integrale, semi-integrale, segale, antico, comune, con farine macinate a pietra, alle noci e di patate) oltre a grissini, focacce, pizze, torte, crostate, paste di meliga e biscotti vari. L’impiego del lievito madre e della lunga fermentazione garantisce un pane digeribile e ricco di valore nutritivo. L’azienda coltiva anche patate di montagna e ortaggi.
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Maestro del gusto dal 2024
