Valle Orco

Sono le sorelle Maria Rita e Laura Cravero – affiancate dal fratello Diego che si occupa, con il figlio, dei circa 30 ettari di terreno – a condurre l’azienda agricola Valle Orco fondata con questo nome negli anni Ottanta, ma con origini già radicate da decenni. L’azienda ha una doppia vocazione: allevamento di bovini di razza piemontese e suini da carne. Dai capi di razza frisona arriva anche il latte che trasformano in formaggi freschi e stagionati, anche erborinati e aromatizzati. Tra i prodotti di maggior successo tome, tomini, robiole e paglierine. Oltre al caseificio, l’azienda dispone di un proprio macello. Nello spaccio aziendale (aperto giovedì e venerdì dalle 15 alle 20), oltre ai vari tagli carne fresca troverete alcune specialità locali come il salampatata (settembre-aprile), le fresse (polpette di frattaglie di maiale avvolte nell’omento), i sanguinacci (in inverno) e i salami di turgia. I prodotti Valle Orco si possono trovare anche sui mercati del basso Canavese e a Torino (mercati Campagna Amica).

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Maestro del gusto dal 2018