Nel 2021 Varvello ha festeggiato i cento anni di attività: quattro generazioni accomunate da scrupolosa selezione delle materie prime, elevati standard qualitativi, attenzione per l’ambiente, sostenibilità e continua innovazione.
Nelle cantine di La Loggia, da dove viene controllata l’intera filiera produttiva, si diffondono inebrianti profumi e aromi dalle botti di rovere e larice che custodiscono aceti sapientemente invecchiati. Accanto alle linee da tavola (Oro, Aceto Reale) e per la ristorazione (Gran Sapore), troviamo anche la Biologica e l’Alta gamma dedicata alla gastronomia di eccellenza e alla cucina internazionale.
Infine l’azienda ha deciso di espandere la produzione con la selezione di vini monovarietali: ecco quindi l’aceto di Barbaresco o Barolo (da abbinare alle carni), di Prosecco (risotti, salmone), di Chianti (cacciagione) e di Pinot Grigio (selvaggina). Infine, aceti di riso nero integrale del Piemonte (insalate, sushi) e di mele biologiche del Piemonte o del Trentino (anche da bere!).
Il Balsamico di Modena Igp, dopo un invecchiamento di almeno 12 anni, impreziosisce le tavole con glasse e condimenti.
