Varvello L’Aceto Reale

Varvello L’Aceto Reale

www.acetovarvello.com

Dal 1921 la famiglia Varvello, tradizionalmente vocata all’affinamento dell’aceto, ha saputo innovarsi, realizzando una vastissima gamma di condimenti di eccellenza. Il controllo dell’intera filiera produttiva avviene nelle cantine di La Loggia, al cui interno travolgenti profumi e aromi rimandano all’invecchiamento in botti di rovere di Slavonia e larice d’America di grandi vini. Anche l’aceto da tavola matura come minimo quattro mesi (talvolta oltre i due anni), oltre un anno quello prodotto con vini piemontesi (Linea Oro, Aceto Reale, per tavole raffinate). La Linea Gran Sapore è dedicata alla ristorazione, Alta Gamma è la variegata linea gastronomica e si va dall’aceto di vino rosso ottenuto grazie alla fermentazione di vini piemontesi ad elevata gradazione, all’aceto di mele, da succo di mela spremuto fresco (ricco di polifenoli è un vero e proprio elisir per la salute!). Novità, i monovarietali: Barbaresco, Prosecco, Rosè, Barolo e Pinot Grigio trasformati in aceto e maturati in botte. Da ultimo, per rendere omaggio alla nonna modenese, è stato realizzato a Modena uno stabilimento per la produzione dell’aceto Balsamico di Modena Igp, condimenti e glasse.