Emiliano Barbato guida da oltre dieci anni Bee Slow, realtà nata come progetto di agricoltura sociale dedicato alle api – con sede in Val Chisone e apiari anche in alta Val Germanasca – un territorio ricco di biodiversità e fioriture spontanee.
Gli alveari sono seguiti con grande attenzione e nel rispetto dei cicli stagionali, evitando pratiche di allevamento intensivo e privilegiando fonti energetiche pulite. Il miele viene estratto a freddo per mantenerne intatte le qualità organolettiche: tra le tipologie prodotte millefiori, tiglio, castagno, acacia, tarassaco e ciliegio, insieme ai mieli di Alta montagna Alpina – il millefiori di Prali – e di rododendro, entrambi Presìdi Slow Food. L’attività comprende anche propoli, polline fresco di montagna, idromele e cera di opercolo d’api, oltre all’allevamento di api regine madri selezionate.
Bee Slow è inoltre impegnata in percorsi didattici nelle scuole del territorio, per avvicinare i ragazzi al mondo dell’apicoltura e a una maggiore coscienza ecologica. I prodotti si acquistano direttamente in azienda o presso i negozi della zona.
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Maestro del gusto dal 2020
