Barberis

Questa storica macelleria torinese è in mano alla famiglia Barberis da quasi cent’anni. A metterla in piedi, nel 1928, fu il fratello del nonno dell’attuale proprietario. Il negozio passò poi di mano al padre, nel 1952, e infine a Piercarlo, che negli anni Ottanta iniziò come ragazzo di bottega per poi divenire un punto di riferimento tra i maslè piemontesi. I suoi prodotti di punta sono quelli tipici della cucina regionale: la femmina di fassone, la salsiccia di Bra, il sanato e, soprattutto d’inverno, tutti e sette i tagli del bollito. Sotto Natale, viene macellato il bue piemontese appositamente per le preparazioni tradizionali delle Feste. Anche nei piatti pronti l’attenzione è rivolta ai classici: caponet (involtini di verza ripieni di carne) soprattutto in inverno, e poi polpette, polpettoni, spiedini, tasche, roastbeef. In negozio si trovano infine alcune chicche, come un ottimo salame cotto langarolo proveniente da Alba.

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