Bernard Elixir dal 1902

Siamo in Val Germanasca e qui si producono liquori da erbe e fiori di montagna dal 1902. Una lunga tradizione fatta di saperi e conoscenza legati a prodotti senza tempo. Quattro generazioni hanno condiviso, e continuano a farlo, il segreto di quella prima bottiglia di Barathier realizzato con sette tra erbe, spezie, radici e fiori delle Alpi Cozie. Una ricetta storica per un liquore ideale sia da bere liscio che da abbinare con tonica, ginger beer o gazzosa oppure, in inverno, da versare all’interno di un punch caldo. Ma le specialità di casa sono molte: ci sono l’arquebuse, il cassis, la genzianella, il serpoul, il safrán e l’imperdibile genepì che Bernard propone in diverse versioni: classico, blanc e Cask. La versione classica si ottiene da fiori di artemisia mutellina e artemisia spicata che vengono raccolti a mano oltre i 1500 metri di quota e poi messi in infusione in acqua di sorgente e alcol da frumento europeo. Il Cask è affinato per un anno in barrique precedentemente usata per la grappa, mentre il blanc è in purezza ed è un genepì unico al mondo poiché i fiori di artemisia spicata non vengono messi a macerare, ma sono in sospensione sull’alcol, dove restano dagli 8 ai 12 mesi.

++

Maestro del gusto dal 2004