Birrificio LeumannLe radici del birrificio affondano nello storico Idea 2 Pub di Collegno, aperto nel 1985. La produzione di birra artigianale prende però avvio nel 2014 grazie a Fabrizio Mungo, zio di Alessandro Ravarino, con un impianto da 300 litri ricavato in un piccolo spazio del pub. Nel frattempo Alessandro consegue il diploma di Mastro birraio all’ITS di Torino e, nel 2020, il birrificio si trasferisce a Grugliasco, in un capannone centenario completamente ristrutturato. Oggi l’impianto è da 12 ettolitri e produce insieme ad altri collaboratori, otto birre non filtrate e non pastorizzate, ispirate soprattutto alla tradizione tedesca, ed in maniera minore a quella inglese. Materie prime selezionate, attenzione alla sostenibilità e al risparmio energetico caratterizzano la produzione. Da provare la pils Smemorata, fresca e floreale, e la Birra del Matto di Collegno, una doppelbock, più corposa. Da quest’ultima nasce anche l’Amaro del Matto di Collegno, servito con i Birrucci, biscotti preparati con le trebbie esauste. Le birre si degustano sia allo storico pub sia al Pizzificio adiacente al birrificio.
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