Bottega Storica Odilla Bastoni

Bottega Storica Odilla Bastoni

www.odillachocolat.it

La passione di Gabriele Maiolani per il cioccolato gli è stata trasmessa dalla madre Odilla Bastoni, conosciuta pittrice su porcellana che aveva numerosi contatti Oltralpe. E infatti proprio in Francia Maiolani ha realizzato la sua formazione: dal maître chocolatier André Sauvadet a Lapalisse, vicino a Vichy e poi a Tain l’Hermitage presso Valrhona. E alla madre è dedicato il negozio della Crocetta, dove si eseguono ricette che prendono ancora ispirazione dal cahier utilizzato per tre generazioni a Aux Vérités de Lapalisse, la pasticceria di Sauvadet.

Tra le eccellenze ci sono il Gran nocciolato (con nocciole Piemonte Igp), i gianduiotti, le scorzette d’arancio ricoperte di cioccolato e altra frutta che, in base alle stagioni, viene candita sul posto. E poi ci sono le cento tipologie di praline realizzate con chitarra da taglio. Oltre ai gusti più classici ecco quelle al frutto della passione, al lampone, al pistacchio e sale di Mozia e poi la Palet d’Or, realizzata utilizzando il fondente Venezuela (75%) dal gusto robusto e astringente che, per Maiolani, risulta essere il cioccolato che meglio si adatta alla tradizione torinese.

Chiuso la domenica.