Celesia

Celesia

Tutto inizia negli anni Cinquanta quando Giuseppe Celesia, transumante dalla Valle d’Aosta alle campagne di Rivarolo, decide di acquistare una cascina e di diventare allevatore stanziale. Oggi il figlio Adolfo – con i tre nipoti Fabio, Giuseppe e Riccardo – gestisce l’azienda dove si allevano maiali e 250 bovini di razza piemontese, nutriti con erba, foraggi e mais di produzione propria, mettendo al primo posto il benessere dei loro animali. Vicino all’allevamento c’è il laboratorio di trasformazione, dove ogni settimana vengono lavorati un capo bovino e uno o due suini. Oltre ai salumi crudi (salame della rosa, cacciatorini), al salame cotto, al lardo e alla coppa si produce un ottimo prosciutto cotto di produzione artigianale, il salampatata (un insaccato morbidissimo a base di carne suina, lardo, patate bollite e spezie) e la mocetta valdostana (coscia di bovino essiccata). Presso lo spaccio aziendale troverete tutti i tagli di carne, gli arrosti, le rolate ma anche uova, patate e fagioli di produzione aziendale. Aperto giovedì, venerdì e sabato con orario 8.30-12.00 e 15.30-19.00.
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