Jacopo Pistone ha rilevato questo locale nel 2019 trasformandolo da semplice caffetteria a moderno forno, attivo dal momento delle colazioni all’aperitivo serale. Si parte con la linea di viennoiserie dolce e salata, anche in versione vegana. Il Pain Suisse è farcito con ricotta aromatizzata al pesto e pomodorini confit alle erbe. Goloso anche il fagottino con crema di melanzane, salsiccia e ricotta salata. Naturalmente grissini e pane rimangono al centro della produzione: oltre alle classiche pagnotte ci sono le specialità come il cubo di montagna, con farina base di cereali arricchito con frutta secca, uvetta e fichi. Per la pausa di mezzogiorno o per accompagnare l’aperitivo c’è una ampia varietà di pizze e focacce in teglia. Anche se lo spazio espositivo è poco, non sono da trascurare la pasticceria mignon, le torte e le monoporzioni: lo stile è moderno, come si può apprezzare in creazioni che si ispirano alla tradizione classica, dall’Opéra al tiramisù. In occasione delle ricorrenze non mancano i grandi lievitati, come panettoni e colombe.

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