Consorzio del Peperone di CarmagnolaTerreno idoneo e clima sempre più favorevole, assecondano la coltivazione di questo saporito ortaggio nei comuni intorno a Carmagnola, caratterizzando da oltre un secolo l’economia e la cultura di questo territorio, diventato simbolo della gastronomia tradizionale piemontese. Il peperone di Carmagnola è presente nel Paniere dei prodotti tipici della provincia di Torino, anche grazie al disciplinare fortemente voluto dai produttori delle province di Torino e Cuneo che dal 1998 fanno parte del Consorzio. In particolare, ne vengono stabilite le caratteristiche, con il divieto assoluto di utilizzo di concimi chimici e il contrasto dei parassiti con la sola lotta integrata, in tutti i 36 comuni di produzione.
Le cinque tipologie riconosciute sono: il quadrato (il bragheis, quasi un cubo, carnoso, ottimo crudo e cotto), il tumaticot (tondeggiante, ricorda un pomodoro, adatto per gli antipasti), trottola (a forma di cuore, versatile), lungo o corno di bue (Presidio Slow Food, molto allungato, perfetto per la peperonata) e quadrato allungato (maturazione precoce, per tutti gli usi).
La raccolta, a mano, è possibile da giugno fino a dicembre.
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