Demartini Mauro Ivan

Demartini Mauro Ivan

www.grissinoallacqua.it

Mauro ha imparato da piccolo i segreti della panificazione lavorando nel periodo estivo nel negozio degli zii e da allora la sua vita si incrocia con lieviti e farine. Produce, con passione e usando materie prime di eccellenza, grissini, pane, pizze e focacce, utilizzando lievito madre e la tecnica della biga (preimpasto di acqua farina e lievito, preparato almeno 16 ore prima dell'utilizzo). Tantissime sono le varianti di grissini – uno su tutti il grissino all’acqua, poi con sesamo, cipolle, mais, menta, rosmarino, olive, peperoncino, cioccolato, canapa del canavese – e di pane, come quello alla curcuma, alle noci, di segale e integrale. Il pane e la pizza sono anche prodotti con farro e grano saraceno. Infine c’è la pasticceria secca come le paste di meliga, i baci di dama, i brutti e buoni (anche al cioccolato), i canestrelli e, a Natale e Pasqua, panettoni e colombe. Tutto questo lo trovate nello spaccio aziendale con annesso bar dove si possono consumare ottimi aperitivi a base di prodotti aziendali. Aperto tutti i giorni dalle 5.30-14.00 e dalle 16.00 alle 20.00; chiuso la domenica.
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