FabaroDal 1918 la famiglia Fabaro custodisce l’antico forno della frazione Avatanei, immersa nelle campagne di Poirino. Qui la panificazione nasce da farine poco raffinate e dall’impiego di grani antichi. Nel tempo, il forno si è trasformato anche in caffetteria e luogo di incontro.
Oltre alle forme e pezzature tradizionali, si producono pani speciali: tra questi il pane del contadino ai cinque cereali e il barbarià, antico pane di origine cuneese preparato con il 60% di segale integrale e grano tenero, apprezzato per la lunga conservabilità. Inoltre si trovano i celebri grissini e i robatà, proposti nelle versioni classiche oppure arricchiti con ingredienti del territorio come asparagi, peperoni e bagna cauda.
La tradizione continua nella pasticceria secca, con torcetti avatanesi, canestrelli di Poirino e ben due varianti di paste di meliga. I brutti e buoni, preparati esclusivamente con nocciole Piemonte, vengono cotti due volte per esaltarne croccantezza e aroma. Completano l’offerta crostate artigianali, croissant e, nei periodi di festa, panettoni e colombe.
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Maestro del gusto dal 2010
