Farina & Club BakeryPaolo D’Errico – che da ragazzo aveva scelto un percorso artistico tra teatro e doppiaggio prima di tornare al panificio di famiglia aperto nel 1980 – guida oggi Farina Club & Bakery insieme alla moglie Loredana Scicli. La storica sede di via Asiago, un tempo unico punto vendita, è diventata l’hub di produzione, mentre la vendita al pubblico si è ampliata a tre punti: via Germonio, aperto da Loredana nel 2015 con caffetteria annessa, corso Francia, davanti alla Tesoriera, dal 2023, e via Monginevro, il più recente, destinato a diventare un riferimento per la pasticceria fresca.
Il punto di forza restano le oltre trenta tipologie di pane, su tutte il toscano ad alta idratazione e il pane pinsato, a lunga lievitazione; ci sono poi i panettoni, dolci e salati, una quindicina di varietà di focaccia romana, la viennoiserie e la biscotteria. Più di recente, l’azienda ha puntato anche su una gastronomia sostenibile, che recupera le lavorazioni di pane e verdure in lasagne, frittate e polpette.
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Maestro del gusto dal 2026
