Fattoria Pian dell’Alpe

Fattoria Pian dell’Alpe

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Da quindici anni Enrico si è specializzato nella coltivazione e nella raccolta di erbe aromatiche dell’alta Val Chisone, in particolare del genepì. Nel 2011 ha avviato un piccolo liquorificio per l’essiccamento, la trasformazione e l’imbottigliamento delle sue produzioni, chiudendo così il cerchio della filiera. Da qualche tempo ha iniziato una coltivazione anche nella zona di Prali, grazie alla collaborazione con la compagna Laura che oltre a partecipare alle fasi produttive mette a disposizione alcuni terreni in quella zona. Il lavoro nei campi è esclusivamente manuale, dalla preparazione del terreno alla raccolta.
L’infusione a freddo è la tecnica usata per la macerazione alcolica. I prodotti di punta sono il Genepì (anche “sospeso” per il quale servono quantità di piante superiori e tempi più lunghi che garantiscono balsamicità e finezza superiori), il Kummel (cumino dei prati), speziato, fresco, e il Serpillo. Accattivanti, nella loro forma ed etichettatura, le bottiglie. Produzione collaterale, ma di assoluto pregio, le patate coltivate a Pian dell’Alpe, a 2000 metri di altitudine.
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