Ficini

Sono cinquant’anni che la famiglia Ficini realizza prodotti da forno di eccellente qualità. Panificatori da tre generazioni, propongono diverse tipologie di pani: in primis il loro Sciapo integrale che richiama le origini toscane e porta in tavola un gusto neutro che, privo di sale, esalta il sapore del grano. Ma qui si sfornano anche il pane con uvetta, quello di grano arso, di puro segale o il pan biblico dedicato alle festività religiose a base di miglio, miele, sale del Mar Morto e semi di papavero. Buoni i dolci come la stiacciata all’anice o il pan Pepito con cioccolato, frutta secca, pepe e cannella. Immancabili, nel lungo bancone all’ingresso, le focaccine salate e le pizzette e poi l’ottima focaccia bianca e la pizza al tegamino. Da provare i grissini di cui qui si realizzano diverse varietà: rubatà, stirati all’acqua, ma anche con il sesamo, le noci o ancora stirati all’olio, di segale e granella di soia. Non mancano i biscotti salati vegani come quello al pistacchio di Bronte, quello al cioccolato fondente e sale integrale di Cervia o ancora il biscotto con arachidi e gocce di cioccolato fondente.

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Maestro del gusto dal 2018