Fiocco di NeveAd Almese, un piccolo paese della Val di Susa, Fabiana Iovino e Germano Ponti, nel 2018, hanno rilevato la gelateria del borgo. Dopo un percorso di formazione tecnica e gestionale, hanno sviluppato una proposta di grande qualità, capace di soddisfare ogni palato. Alla base del loro lavoro c’è un’attenta selezione delle materie prime, con cui realizzano gelati, granite siciliane, semifreddi, torte, monoporzioni, stecchi, biscotti e brioche gelato. Privilegiano ingredienti del territorio, come latte e panna piemontesi, mieli della Val di Susa e mandorle di Toritto Presidio Slow Food, il pistacchio Feudo San Biagio e la nocciola Piemonte Igp, per citarne qualcuno. Propongono anche gelati a base acqua, con ridotto contenuto di zuccheri, coni gluten free e gusti alla frutta con almeno il 60% di frutta. I cannoli sono farciti esclusivamente con ricotta di pecora. Accanto ai grandi classici non mancano gusti originali, come pomodoro e basilico, pesto genovese, cioccolato bianco con capperi pepe del Sichuan e scorza d’arancia candita, oppure pecorino sardo con pane carasau e marmellata di fichi.
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