Gofreria Piemontèisa

Gofreria Piemontèisa

www.gofriemiassepiemontesi.it

Siamo in centro a Torino, ma entrando nella Gofreria Piemonteisa ci sentiamo come in una delle valli alpine, dove i gofri sono tradizione. Dal 2005 questa ricetta ha popolato le fiere e sagre del Piemonte, come cibo di strada, semplice ma raffinato. Solo acqua e farina, come amano dire i produttori: una versione povera delle crepe d’oltralpe senza uova e senza latte, perché nelle valli spesso non si trovavano. Nel nuovo negozio di via Barbaroux possiamo gustare oltre ai gofri anche le miasse, una cialda croccante prodotta solo con acqua e farina di mais ma anche le miacce, ricetta della Valsesia, prodotta con il grano saraceno. I ripieni dei gofri possono soddisfare tutti i gusti: prosciutto crudo, cotto, olive, formaggio (rigorosamente raschera) oppure lardo. Anche per la miaccia la farciture sono davvero tante. Il locale, molto accogliente, è un'ottima pausa pranzo da abbinare a una birra Aleghe o a un calice di vino rosso, appositamente imbottigliato per la gofreria.