Gofreria Piemontèisa

Gofreria Piemontèisa

www.gofreriapiemonteisa.it

Mauro Dario, in questo piccolo locale di via San Tommaso, a due passi da piazza Castello, propone una sua grande passione: il cibo di strada piemontese in due sue declinazioni, gofri e miasse. che riportano al cibo povero dei secoli passati. I gofri, soffici cialde che arrivano dal nord Europa sono presenti nelle valli pinerolesi già dal Settecento, le miasse, sottilissime sfoglie di un impasto che ricorda la polenta, venivano invece prodotte nei secoli scorsi nelle valli del Canavese. Per i gofri si usano sementi selezionate e macinate con un ingegnoso mulino presente nel locale, quindi l’impasto di farina, lievito e acqua è cotto su una speciale piastra quadrettata che dona loro la caratteristica forma, mentre le miasse, prodotte con mais integrale macinato a pietra, sono cotte su una piastra rovente. Entrambi possono essere serviti con prosciutto crudo o cotto, olive, formaggio raschera oppure lardo e nella versione dolce con crema gianduia o con miele. Interessanti anche i “gofri sbagliati”, ripieni e cotti al forno. Da qualche tempo potete trovare anche la miaccia, un tipico pane walser. Sono presenti alcune birre artigianali.
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