La Cascinassa

La Cascinassa

Dieci anni fa Morena e Roberto, con la moglie Francesca, decisero di continuare e ampliare la tradizione familiare affiancando all’allevamento (capre da latte, suini e bovini di razza piemontese) anche una produzione di formaggi caprini e di salumi, che però rispettasse i ritmi naturali delle stagioni. L’azienda quindi produce, da aprile a novembre, formaggi di capra freschi (“bignole”, tomini anche sott’olio, tuma frola) e stagionati (tuma grisa e toma a caglio vegetale), ricotta, salignun e yogurt. Nei mesi invernali l’azienda produce salumi tra cui coppa, lardo, mocetta, salame d’la doja e salampatata. Inoltre l’azienda è una agripasticceria dove potete trovate torte e confetture sempre realizzate con materie prime aziendali. I prodotti possono essere acquistati in sede venerdì e sabato dalle 9.00 alle 17.00, ma anche al Mercato dei produttori a Ivrea (primo e terzo sabato del mese). La Cascinassa è infine fattoria didattica e dal 2018 un agriturismo dove, solo su prenotazione, è possibile gustare, sia a pranzo che a cena piatti strettamente stagionali.

 

 

La Cascinassa

Pavone Canavese