La Cascinassa

Sita nell’anfiteatro morenico di Ivrea, l’azienda agricola La Cascinassa, nata dalla volontà di Roberto e Morena di riprendere e ampliare l’azienda del nonno, alleva da anni capre da latte, suini e bovini di razza piemontese. Dal latte delle 30 capre di razza camosciata delle Alpi, ricava tome (normali, al peperoncino, al pepe, alle erbe di montagna e all’aceto balsamico), tomini freschi e stagionati (anche sott’olio), primosale o tuma frola, ricotta, stracchino, salignun e yogurt. Poiché la produzione segue il ritmo naturale, troverete i formaggi solo da Pasqua alla festività di Ognissanti, mentre nei mesi invernali l’azienda produce salumi quali la coppa, il lardo, la pancetta, la mocetta, il salam d’la doja e il salampatata. La Cascinassa è fattoria didattica e anche agripasticceria e produce torte di mele, torte ricotta e cioccolato e brut e bun, prodotti con materie prime per la maggior parte aziendali. Tutti i prodotti possono essere acquistati in sede il venerdì e il sabato dalle 9.00 alle 17.00, ma anche al Mercatino del territorio di Ivrea (primo e terzo sabato del mese). Su prenotazione è possibile degustare i prodotti direttamente in cascina.

 

La Cascinassa