La Cascinassa

La Cascinassa

www.lacascinassa.com

Tutto è cominciato con la produzione di formaggi caprini e di salumi. Per rispettare i ritmi stagionali Morena e Roberto, da aprile a novembre producono formaggi di capra e nei mesi invernali salumi tipici canavesani. Grazie a Francesca, successivamente è nata l’agripasticceria, poi la fattoria didattica e, nel 2018, l’agriturismo. L’azienda produce 15 tipi di formaggi a latte crudo di capra sia freschi (tomini, bignè di formaggio) sia stagionati (tuma grisa, canavese gessato) mescolando tradizione e innovazione come nell’Instacheese (tometta con caglio vegetale) o nei tumin cerujà (tomini conditi “secondo la ricetta della nonna”). Fra i salumi segnaliamo la coppa, il lardo, la mocetta, il salame d’la doja e il salampatata. Fra i prodotti di pasticceria trovate cantucci, paste di meliga e biscotti salati come i ciaverru (con caprino, peperoncino, cumino e mais) o i Trifulin (con salampatata). Tutti i prodotti si acquistano in sede il venerdì e il sabato dalle 9.00 alle 17.00 o attraverso la rete di agricoltura sociale della Luna nel cesto (www.lalunanelcesto.it). L’agriturismo è accessibile nelle domeniche indicate sul sito e sulla pagina facebook.
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