Quella di Eupremio, detto Premio, e di suo figlio Antonio, classe 1983, è una storia di imprenditoria familiare di qualità. Insieme, le due generazioni di macellai conducono la loro attività al mercato di Santa Rita, fondato nel 1961, unendo la tradizione e la contemporaneità. Al papà appartiene una grande conoscenza del prodotto, mentre il figlio ha portato una ventata di novità, tra prodotti pronti da cuocere e preparazioni creative come le mini-tartine di carne, i pasticcini o l’hamburger a forma di maialino pensato per i bambini. La loro vera specialità, comunque, resta la battuta al coltello: Antonio partecipa ogni anno al campionato mondiale, una sorta di Olimpiade della carne, ed è membro attivo e fondatore della Confraternita della Battuta al Coltello.
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Maestro del gusto dal 2024
