Vicciola – Macelleria Pino

Pino Puglisi ha una passione contagiosa per il suo lavoro e per quell’eccellenza che porta il nome di vicciola, ossia la razza bovina Piemontese allevata a nocciole. Il suo negozio è una boutique degna di questa prelibatezza: curato nei minimi dettagli, è luogo in cui si viene serviti con un’accoglienza d’altri tempi. Alimentati con nocciole del Piemonte, e della zona romana, gli animali sviluppano una carne ricca di proprietà nutritive, con basso livello di colesterolo, un gusto dolce e delicato e un’incantevole leggerezza: un vero unicum nel panorama italiano. Questo prodotto nasce dal carattere idealista, tenace e visionario di Pino: le carni oggi sono servite, non a caso, anche nei più prestigiosi ristoranti italiani. Splendida è la tartare, come lo sono i differenti tagli come il Ribeye, i filetti, gli arrosti: lasciarsi consigliare da Pino è la regola d’oro per scegliere al meglio. Da provare anche gli agnolotti ripieni di carne di vicciola e poi il coniglio grigio di Carmagnola, la salsiccia e prodotti d’eccellenza come l’extravergine italiano o le acciughe di Cetara.

++

Maestro del gusto dal 2018