Salumificio del Castello

Salumificio del Castello

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È grazie al lavoro di Lorenzo Molinari che possiamo godere di un prodotto come il lard ’d Muncalè: totalmente artigianale, rispetta l’antica ricetta tipica, di questa zona del Piemonte, di cui si era interrotta, fino alla fine del secolo scorso, la produzione. Da suini di taglia pesante, nati, allevati e macellati in Piemonte, si ricava lo spallotto, dalle limitate calorie ed elevati benefici salutistici. La caratteristica conservazione in salamoia per 40 giorni permette a chi assaggia di percepirne la delicata consistenza, la ricchezza di profumi e la sua scioglievolezza. Lard ’d Muncalè si trova in pezzi interi o affettato, al naturale o alle erbe. La salsiccia ’d Muncalè è prodotta anch’essa artigianalmente, ricavata dalla sola spalla di suino e pancetta – senza allergeni, glutine anche a tasso ridotto di sale – secondo una ricetta “segreta” che le permette di essere unica nel panorama delle salsicce nazionali. Il cotechino ’d Muncalè (prodotto nella stagione invernale) presenta un’aromatizzazione delicata e digeribile. I prodotti si trovano in vendita nelle migliori salumerie del Torinese e grande distribuzione.
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