Silvio Brarda di Luca Gandione

Silvio Brarda di Luca Gandione

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Silvio Brarda, da sempre Maestro del Gusto e ormai da parecchi anni maestro di Luca Gandione (suo genero, in azienda da quattordici anni) ha lasciato dopo quasi mezzo secolo, la conduzione della sua attività. È stato così bravo che oggi si può dire che nulla sia cambiato in via Peyron 28, a Cavour. Luca ed Enrica, con il prezioso aiuto di Elvira, portano avanti con amore e passione l’attività che rimane impareggiabile nella scelta delle carni, ma anche nella loro frollatura. Il bue si conferma il vero protagonista della proposta aziendale, ed è macellato non solo nei mesi invernali ma quasi tutto l’anno. Sia nei tagli sia negli affettati è il re del bancone: costate, arrosti, il bue affumicato, il salame di bue e così via. Le carni bianche “ruspanti” provengono dalla zona. I salumi sono sempre una sicurezza, il lardo al rosmarino, e non solo, è reperibile in alcuni selezionati ristoranti e botteghe del Piemonte e non solo. Nel reparto gastronomia sempre prodotti freschissimi e meravigliose paste ripiene, che variano secondo stagione. Insieme ai formaggi (poca scelta ma di altissima qualità) possiamo trovare, oltre a ottimi antipasti, anche la trippa e stagionalmente la finanziera, ma anche il bollito misto (cotto e messo sottovuoto) pronto da gustare.
Un giorno alla settimana Luca consegna a domicilio in Torino. Il negozio è aperto dal giovedì al sabato.
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