Silvio Brarda di Luca Gandione

Silvio Brarda di Luca Gandione

 

Da quasi cinquant’anni la Macelleria Brarda fa, della passione per la qualità la propria filosofia. L’eccellenza e la giusta lavorazione delle carni, i tagli, la corretta frollatura: Luca porta avanti questa mission, ancora con l’aiuto del maestro Silvio.  Carni bovine, ma anche capretti e agnelli della Val Pellice e pollame ruspante, a chilometro zero. Nel reparto salumeria si trovano straordinari lardo al rosmarino, la pancetta affumicata e cotta, e quella steccata con la cotenna cucita a mano. Il bue la fa da padrone con tagli freschi, affumicato, la testina marinata e il salame al barbera.  Nell’angolo gastronomia Enrica ed Elvira ci deliziano con la tradizione piemontese: insalata russa, bollito misto cotto, bagnet vert, ragù alle tre carni e trippa in umido.
Sublimi le paste ripiene come i panzerotti di magro e gli agnolotti di carne, che a per le grandi feste sono proposti con ripieni diversi (da non perdere quelli di cappone, nel periodo natalizio). Consegne settimanali a domicilio per Torino e dintorni.

Cavour