Entrando in questa bottega di Rivoli si trovano scaffali pieni di biovette, ciabatte, micche e grissini, tutti con lievito madre e farine di tipo 1, 2 o integrali, di grano duro, germe di grano, orzo e segale. In vetrina, salati come pizze, pizzette, focacce e salatini – preparati anche con basilico e pomodori dell’orto personale di Mario e origano dalla Calabria – e, nel dolce, torte, bavaresi, zeppole, biscotteria secca, semifreddi in monoporzione (tra i preferiti nocciola, fondente, limone e cotogne) e la specialità di Rivoli: i Rivolotti, a forma di R, al cacao o alla nocciola. Tra le new entry, le lingue di Rivoli salate.
L’attività, a conduzione familiare, è nata nel 1989: in laboratorio Mario Sparti è aiutato dal figlio Leonardo, 28 anni, mentre la moglie Sara Porrovecchio e la figlia Alessia sono dietro il bancone. Mario è Maestro dell’Accademia del Pane e vicepresidente dell’Associazione Artigiana Panificatori della provincia di Torino. Nelle feste non mancano panettoni e colombe; su ordinazione, grissini e pane colorati, con soli prodotti naturali. Orario: 06.00-14.30 e 16.00-19.30, sabato 06.00-13.30. Chiuso la domenica.
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Maestro del gusto dal 2020
