Tellia

Quella di Enrico Murdocco è una storia di grande determinazione, studio, ricerca e passione. Tutti questi elementi, negli anni, lo hanno portato a essere riconosciuto tra i migliori pizzaioli italiani e non è un caso visto il lavoro sulle lievitazioni, le farine le materie prime utilizzate. Il Lab di via Maria Vittoria è il cuore pulsante di una produzione che si contraddistingue per pizze in teglia, pane di diverse tipologie e grandi lievitati. La pizza in teglia alla romana risulta croccante, morbida, gustosa: ecco icone come la carbonara o l’amatriciana, e poi la porchetta o la caesar salad con fonduta di pecorino, cicoria, bacon arrostito, faraona e salsa. Da provare (anche nel locale in Santa Rita) la speck d’anatra con fonduta di raschera, crema di cavolo nero e bagnetto rosso o la vegana con crema di cavolo viola, spinaci e pomodorini confit.

I pani sono differenti (multicereali, semola, millegrani integrale, alle olive o ancora classico e segale integrale con semi), i grissini fragranti, i panettoni sono proposti anche in versione estiva come nel caso di cocco semi candito e lamponi.

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