Dal piccolo laboratorio di Via Maria Vittoria, nel cuore di Torino, il marchio Calcagno porta avanti, dal dopoguerra, la tradizione del “cioccolato come una volta”. Oggi l’azienda, a conduzione prevalentemente femminile, è guidata da un gruppo di soci, con figure chiave come Alessandra Castelletto ed Erica Galardo. L’obiettivo è quello di continuare a produrre secondo tradizione, grazie al recupero delle macchine d’epoca dell’antico laboratorio, restaurate e riportate a nuova vita. Tra le specialità spiccano i gianduiotti classici, fondenti e alla mandorla amara, le creme spalmabili realizzate con nocciola Piemonte Igp – tra cui Nocciola Insolita, Piemonte, Pistacchio e Cacao – oltre a nocciolati, tavolette di diverse tipologie e produzioni stagionali come confezioni natalizie e uova di Pasqua. Molto apprezzati anche i cremini, reinterpretati con uno strato esterno di cioccolato fondente o al latte e un cuore più abbondante di pasta nocciola, per un piacevole contrasto tra croccantezza e morbidezza.
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Maestro del gusto dal 2022
