Biolatto

Dentro l’antica tettoia dell’orologio, nel cuore di Porta Palazzo, il banco della macelleria equina Biolatto porta avanti una storia di famiglia iniziata nel 1984, quando Ilario Biolatto entra come dipendente in uno stand di macelleria e sceglie di specializzarsi nella carne equina. Nel 1990 Ilario e la moglie Rosi rilevano prima la gestione e poi la proprietà del banco, diventato punto di riferimento nel mercato coperto; oggi lo affianca il giovane figlio Stefano, che ne porta avanti il mestiere con la stessa dedizione.

Tra i tagli, le classiche battute al coltello (anche preparate con pomodorini, grana e rucola), le fettine da piastrare, spezzatini teneri, arrosti succosi e preparati artigianali che facilitano la cucina di casa; la carne di cavallo, magra e ricca di ferro e vitamine del gruppo B, resta una scelta di gusto oltre che di salute. Di recente, grazie a un modernissimo forno rational, Stefano, su richiesta della clientela, sta puntando molto anche sui piatti pronti, in particolare su roast-beef, polpettone e arrosto della vena.

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Maestro del gusto dal 2026