Pastificio Bolognese di Muzzarelli dal 1949Frequentando ristoranti a Torino o del Piemonte, molti avranno avuto modo di gustare, magari in modo inconsapevole, i prodotti del Pastificio Bolognese, uno dei più affermati fornitori della ristorazione. Nel bel negozio del quartiere Crocetta, attiguo al laboratorio, si ha modo di apprezzare l’ampia produzione di questo pastificio che, pur molto cresciuto nei suoi quasi ottant’anni di vita, non ha perso la dimensione familiare. Ora c’è già la quarta generazione che fa capolino in azienda, anche se il capostipite, Achille Muzzarelli (classe 1939), è sempre presente per un consiglio. Troverete tutti i grandi classici dagli agnolotti ai tortelli, dai plin alle tagliatelle. La stagionalità favorisce la preparazione di ripieni particolari, come il tortello con radicchio e porri di Cervere con sfoglia rosa al pomodoro o il raviolo con ricotta, asparagi e parmigiano. Non mancano le aperture ad altre culture: i noodles freschi adatti al ramen hanno un tocco italiano nell’impasto. Oltre alla pasta, troverete molti prodotti di gastronomia. Chiuso la domenica e i pomeriggi di lunedì e sabato.
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Maestro del gusto dal 2012
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