Cieck

Cieck è il nome dell’antica cascina dove nel 1985 Remo Falconieri ebbe l’intuizione di spumantizzare, con il metodo classico, le uve erbaluce. Oggi l’azienda, che possiede circa 15 ettari di vigneti e produce 70 mila bottiglie, si è spostata nella moderna Cascina Castagnola, appena fuori San Giorgio Canavese. Le uve bianche costituiscono ancora il 90% della raccolta e la spumantizzazione è il fiore all’occhiello della cantina ora condotta da Lia Falconieri, la figlia di Remo, e da Domenico Caretto, agronomo e cantiniere. Il San Giorgio, Erbaluce di Caluso Docg Spumante è uno dei vini emblematici: nasce da uve coltivate a pergola su terreni morenici, con affinamento di 36 mesi sui lieviti e 6 mesi in bottiglia. Fra i vini fermi, da citare il Vigna Misobolo, un cru di erbaluce da un vigneto storico. Meritano attenzione anche i vini che nascono da uve a bacca rossa: il Trecarli permette di scoprire le potenzialità di un raro vitigno canavesano, il neretto di San Giorgio, mentre il Sust è l’espressione locale delle uve nebbiolo. Per le grandi occasioni, c’è l’Alladium Riserva, il Caluso Passito, dia uve erbaluce, che invecchia in botte per almeno 10 anni. Lo spaccio aziendale è aperto dal lunedì al venerdì e sabato mattina.

++

Maestro del gusto dal 2004