La cantina nasce nel 1975 come cooperativa, su iniziativa dei 13 soci fondatori. All’epoca per molti viticoltori l’attività in campo era prevalentemente una passione familiare che si accompagnava al lavoro in fabbrica. Oggi i soci conferitori sono 140 per una gestione complessiva di 65 ettari (di cui 50 coltivati a erbaluce) e una produzione totale di circa 200 mila bottiglie. L’Erbaluce Docg si trova nella versione più classica del Fiordighiaccio, prodotto da una ventina d’anni, che valorizza i profumi con una riduzione dell’acidità tipica del vitigno. Il Punto 75 – ricorda nel nome l’annata della prima vendemmia – vuole essere un ritorno alle origini lasciando che le uve esprimano la loro naturalezza senza ricorsi alla tecnologia. Il Baiarda è invece un Erbaluce affinato in legno (tonneaux da 500 litri) per un periodo che varia dai 10 ai 20 mesi. La gamma degli spumanti Metodo Classico, etichettati con il nome Goccia d’oro, propone versioni con varie lunghezze di affinamento sui lieviti, dai 24 ai 96 mesi. Si tratta di vini eleganti e complessi che non temono l’invecchiamento. Completano la gamma il Caluso Passito, i Canavese Rosso e il Vermut di Torino.

++

Maestro del gusto dal 2004