Giampaolo GiovanniGiampaolo Crù, aperta nel 1983 in via Cibrario a Torino da Giovanni Giampaolo, unisce la tradizione della macelleria piemontese a una continua ricerca gastronomica. Le carni provengono da allevamenti selezionati: i bovini della filiera Coalvi, allevati a Buttigliera d’Asti e alimentati anche con semi di lino, garantiscono una carne ricca di omega-3, i suini sono allevati all’aperto nelle campagne del Saluzzese e i polli crescono all’aperto senza uso di antibiotici. Nel laboratorio interno vengono preparati salumi, piatti di gastronomia, cotture sottovuoto e specialità come costine precotte e bollito in gelatina. Il prodotto più originale è il sushi di carne, il primo proposto a Torino, realizzato con riso Acquerello e ingredienti come pistacchi, cipolla di Tropea, rucola, parmigiano reggiano e pomodori secchi (disponibile nel fine settimana e su prenotazione). Molto apprezzata anche la battuta di fassona Gioanin. L’offerta comprende poke, hamburger artigianali, una selezione di formaggi e numerosi prodotti di nicchia italiani. La qualità delle materie prime e l’innovazione hanno reso questa macelleria un punto di riferimento della gastronomia torinese.
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Maestro del gusto dal 2016
