Gramaglia

Da oltre trent’anni la Macelleria Gramaglia tiene viva la tradizione della lavorazione artigianale della carne: solo razza piemontese, allevata dalla famiglia Mosso e lavorata da Giuseppe Gramaglia con massima competenza e cura.

A differenza delle macellerie di città, dove il banco è occupato in prevalenza da preparazioni pronte da cuocere, qui il protagonista resta il taglio di carne, proposto nelle sue forme classiche: costate di bue frollate, bollito, arrosto di Fassona piemontese e, sotto le festività, il bue. Tra le specialità, in esclusiva, il prosciutto cotto alla moda antica, preparato solo con aromi naturali e in produzione limitata. Il Piobesino, salame crudo dal sapore delicato, è prodotto senza glutine e senza lattosio, e vanta anche una minore concentrazione di grassi grazie all’aggiunta nell’impasto di una parte di carne bovina: una specialità nata proprio qui.

Tra i piatti pronti involtini farciti, vitello tonnato e carpione. Particolarmente apprezzato il ragù di razza piemontese. Nel negozio ampia gamma di prodotti Coalvi. Chiuso il martedì pomeriggio e la domenica.

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Maestro del gusto dal 2010