Aurelio Ceresa

Aurelio Ceresa

www.aurelioceresa.it

Aurelio Ceresa, l’amore per la natura lo ha ereditato dal nonno. Agronomo, nel 2007 immagina un ritorno al passato, riconvertendo l’azienda alla produzione e trasformazione del latte di caprini e bovini. Nel cuore del Parco Nazionale del Gran Paradiso nell’Alpe Oregge le razze tradizionali pascolano libere, con alimentazione auto approvvigionata all’interno dell’azienda: qui prendono vita i prodotti caseari che saranno stagionati in vecchi crutin scavati nella roccia. Cascina Ollera nasce invece più tardi, nel 2013 a None, specializzandosi nella produzione di formaggi freschi e latticini, sempre con il latte di animali alimentati completamente con erba. Filiera corta e produzione artigianale in purezza garantiscono elevati standard di qualità. Tra i prodotti freschi troviamo, oltre al latte intero dell’Ollera, il fioccolino, il fiocco di None, la robiola del Commenda, la Delicata, la ricotta di vacca o di capra mentre tra gli stagionati tome naturali o aromatizzate, gli imperdibili blu di mucca e di capra, la tuma e il fontal dell’Oregge. A None ci sono anche la fattoria didattica e l’agriturismo. I prodotti sono in vendita a Torino, presso la Latteria Ruràl in Piazza Gran Madre 7.
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