Aurelio Ceresa

Aurelio Ceresa

www.aurelioceresa.it

Nel 2007 Aurelio Ceresa, agronomo che ha ereditato dal nonno nome e passione per la natura, converte la propria azienda alla produzione e trasformazione del latte di caprini e bovini.

Nel cuore del Parco del Gran Paradiso, su prati posti tra i 1400 e i 2400 metri di altezza, capre e mucche pascolano libere da giugno a settembre. Il latte prodotto viene lavorato e le forme sono trasferite nei tipici crutin scavati nella roccia. Da qui usciranno stagionate tome (da latte crudo, dal sapore autentico) naturali o aromatizzate come il blu di capra e di vacca, la tuma dell’Oregge con pasta morbida e dal profumo deciso di erbe di montagna, la caciotta caprina e il Fontal.

I formaggi freschi sono prodotti a None, nella Cascina Ollera, con latte intero da animali alimentati con erba dell’azienda agricola; tra i prodotti proposti il latte dell’Ollera, il Fioccolino di vacca o di capra (un tomino fresco gustosissimo), il Fiocco di None, la Robiola del Commenda, la Delicata, la Ricotta (dal sapore di latte fresco) tutti acquistabili direttamente in azienda oppure da gustare nel menù dell’agriturismo gestito della sorella Elena.

A Torino, presso la Latteria Ruràl, in Piazza Gran Madre 7, si trovano tutti i prodotti in vendita.