Azienda Agricola Scaglia

Azienda Agricola Scaglia

Era il 1931, quando il bisnonno iniziò l’attività nella cascina a Rivoli. L’attuale generazione di fratelli Scaglia (Graziano, Mauro e Paolo) alleva bovini di razza piemontese, suini, polli, conigli, e coltiva diversi cereali e foraggi destinati agli animali. Ma l’azienda è conosciuta soprattutto per la macelleria (Consorzio Coalvi): qui sono macellate e lavorate le carni che serviranno per preparare diverse prelibatezze, come il cubot – un cubo di coscia di bovino pronto da infornare –, e per ottenere sughi, bocconcini, mousse, trippa o per produrre salumi (senza glutine, senza lattosio e altri additivi). Ecco quindi il prosciutto cotto salinato in vena, la coppa, la bresaola, il lardo, i wurstel 100% di bovino, la mortadella, il culatello e vari salami cotti e crudi. I prodotti possono essere acquistati anche on-line ed essere gustati nelle tre hamburgherie a marchio M**Bun (una a Rivoli e due a Torino). Il negozio è aperto con orario continuato dal mercoledì al sabato 8,30-19,30. Possibili visite guidate in cascina.

 

Rivoli