BallariIl forno Ballari è attivo in Valle Sauglio dal 1967. Oggi vi lavorano Margherita, Renato e Matteo, nipote dei fondatori, appassionato e competente custode dell’arte della panificazione ricevuta in eredità dalla propria famiglia.
Una svariata quantità di forme di pane e un inebriante profumo accolgono all’ingresso: bastone, pasta dura, cereali, grano saraceno, tutti realizzati a lenta lievitazione utilizzando la biga. Il banco è sempre ricolmo di prodotti per la colazione: croissant, pangoccioli, pain suisse, biscotti con e senza zucchero, paste di meliga, crostate, torte di mele, sfogliatine, focaccia dolce (simile a quella di Chieri).
La vera specialità, che richiama numerosi clienti anche da lontano, sono i grissini robatà fatti a mano, prodotti in circa 20 tipologie e venduti sia sfusi che impacchettati: classici, con olio di oliva, integrali, noci e gorgonzola, alla cipolla, grano saraceno e sesamo, curcuma, semi di chia e lino, alla bagna caoda, i Caudini e i Cioccolatosi. Nel salato, sono da provare pizza al taglio, crackerine e salatini.
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Maestro del gusto dal 2026
