Birrificio San MicheleIl birrificio San Michele dal 2014 occupa un vecchio stabilimento industriale, ben ristrutturato, nel comune di Sant’Ambrogio, sotto la Sacra di San Michele.
Attualmente il birrificio – gestito da Bruno Gentile con il figlio Riccardo e condotto dal birraio Emanuele Moretti – produce principalmente birre ad alta fermentazione in ben 16 tipologie tra cui sono da segnalare le nuove birre alla canapa, un ottimo barley wine e una grande varietà di birre spesso ispirate allo stile Belga, tra cui un’interessante birra alle castagne, una Ipa e una Black Ipa.
Particolarmente importante è l’uso dell’acqua che proviene dalle montagne della zona, il miele, la canapa, le castagne sono di aziende locali e una parte di malti, luppoli e lieviti sono di origine italiana.
Al birrificio è annesso un pub che serve carni locali, taglieri con salumi e formaggi della valle oltre a una buona varietà di pinze, facilmente abbinabili alle birre proposte alla spina e in bottiglia.
Il birrificio è molto attivo nel sostenere iniziative turistiche legate alla Sacra e iniziative sportive proposte nella zona.
